如何做辣炒蛏子

辣炒蛏子是一道汉族名菜，属鲁菜系。色泽美观，鲜成都癫痫病医院香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。

做法一

1.蛏子买回来后用盐水泡2小时，目的是让蛏子们吐沙子。

2.准备配料：葱、姜、蒜、红辣椒丝

3.热锅热油，先爆香辣椒姜蒜，再炒蛏子，加入少许料酒去腥提味，还加了一点蒸鱼豉油。

4.大火炒制几分钟的样子，蛏子的壳都张开了，这就熟了。

5.出锅前加入葱丝翻炒几下，辣炒蛏子就做成啦。

做法二

1、提前将蛏子 用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干

2、炒锅烧热，倒入油，放入蒜末、姜片炒香

3、倒入蛏子翻炒，加入干辣椒同炒

4、翻炒至蛏子壳开，用盐和胡椒调味即可

5、在吃蛏子时，最好将蛏肉周围那一圈黑线去除，因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”，较脏。

大多数喜欢吃海鲜的朋友都分成两种不同的吃法，一类朋友是喜欢清蒸，还有一类是和我一样的，喜欢辣炒着吃，更有一类大神级朋友喜欢生吃，不过他们是生着蘸着辣酱吃，无论怎么吃海鲜都可以吃出海鲜的鲜美口感。